Takým istým spôsobom pôsobia aj na náš nos. Ten ich zaregistruje a vyšle signál do mozgu, ktorý zhodnotí, či sú nám príjemné, a na základe toho koordinuje ďalšie procesy, ktoré stimulujú telo a myseľ. Vďaka procesu parnej destilácie sa ich podarilo izolovať z rastlín a vznikli tak čisté esenciálne oleje, ktoré majú široké využitie v medicíne, prírodnom liečiteľstve, kozmetike či drogérii.